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पनीर लबाबदार

सामग्रीः

  • एक पैकेट या 200 ग्राम पनीर
  • एक बड़ा चम्मच तेल
  • एक बड़ा प्याज बारीक कटा
  • एक बड़ा टमाटर बारीक कटा
  • आधा छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च
  • आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
  • एक चौथाई चम्मच पिसा हुआ जीरा
  • एक चौथाई चम्मच कसूरी मेथी
  • एक चम्मच सफेद मक्खन
  • एक बड़ा चम्मच ताजी क्रीम
  • नमक स्वादानुसार
  • कटा धनिया
  • कद्दूकस की गई अदरक
  • गोल आकार में बारीक कटे टमाटर

विधि

  • पनीर को गरम पानी में कुछ देर के लिए रखें
  • एक बड़े पैन में तेल गर्म करें और इसमें प्याज हल्के सुनहरे होने तक भून लें
  • अब इसमें कटे टमाटर डाल कर कम आंच पर करीब एक मिनट तक भूनें
  • इसमें जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर चलाएं
  • पनीर को छान लें और बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें
  • तैयार मसाले में पनीर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिला लें. नमक डाल कर 5 से 10 मिनट तक कम आंच पर पकने दें
  •  थोड़ा पानी डालें और उबलने दें, ताकि हल्की ग्रेवी तैयार हो सके. फिर आंच से हटा लें.
  •  अब इस पर मक्खन और क्रीम डालें
  •  अदरक, टमाटर और धनिया से गार्निश करें

ध्यान दें

  • इसमें कलर लाना हो तो टमाटर के साथ एक चम्मच टमाटर प्यूरी भी डाल सकते हैं.
  •  अगर ग्रेवी एकदम गाढ़ी चाहिए तो प्याज और टमाटर को भूनने के बाद करीब 5 मिनट तक ठंडा करें और फिर मिक्सर में पीस लें. चाहें तो इसमें एक चम्मच काजू का पेस्ट भी मिला सकते हैं।

गोलगप्पे का पानी बनाने की विधि

गोलगप्पा सभी लोगो को बहुत पसंद है। बाजार के बने गोलगप्पे के पानी में वो लोग बहुत सी ऐसी चीजे मिलाकर बना देते है जो आपके लिए हानिकारक हो सकता है। इसे आप घर पर भी आसानी से बना सकते है। तो चलिए जानते है कि गोलगप्पे के पानी को कैसे बनाते हैं।

सामग्रीः

  • हरी पुदीना पत्ती,
  • धनिया पत्ती,
  • हरी मिर्च – 2,
  • जीरा पाउडर – 1 चम्मच,
  • हींग – 1 पिंच,
  • काला नमक,
  • सफ़ेद नमक,
  • सोठ पाउडर,
  • खट्टा करने के लिए – नीबू या अमचूर पाउडर,

बनाने की विधिः

सबसे पहले हरी पुदीना पत्ती और धनिया पत्ती को साफ़ कर धो ले अब मिक्सर में धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, काला नमक, सफ़ेद नमक, सोठ पाउडर, और थोड़ा सा पानी डालकर मिक्सी चला दे अब इसे मिक्सी में से निकालकर एक गहरे बर्तन में डाल दे अब इसमें 1 गिलास पानी डाल दे और अच्छे से मिक्स कर दे अब इसमें एक नीबू या फिर अमचूर पाउडर मिला दे  अब आपका गोल गप्पे का पानी तैयार हैं।

ऐसे बनाए नींबू का अचार

सामग्रीः

  • नींबू - 8 (250 ग्राम )
  • सरसों का तेल - ¼ कप
  • नमक - 30 ग्राम
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच
  • राई - ½ छोटी चम्मच
  • कलौंजी - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 2-3 पिंच

विधिः
एक बर्तन में 2-3 कप पानी उबालने के लिए रख दीजिए। पानी में उबाल आने पर गैस धीमा कर दीजिए और नींबूओं को पानी में डाल दीजिए। नींबूओं को 10 मिनिट धीमी आंच पर उबलने दीजिए। 10 मिनिट बाद नींबूओं को पानी से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए और ठंडा होने दीजिए।

नींबू के ठंडा होने पर इन्हें काट कर प्याले में रखते जाएं, बीज निकाल कर अलग कर दीजिये, अब कटे हुए नींबू के टुकड़ों में नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी मसालों को अच्छे से मिला दीजिए। साबुत काली मिर्च को दरदरा कूट कर, डाल कर मिला दीजिए।

पैन में तेल डालकर गरम कीजिए। तेल के गरम होने पर गैस धीमा कर दीजिए और गरम तेल में राई डालकर भूनें, राई तड़कने पर कलौंजी, हींग डाल कर गैस बंद कर दीजिए। मसाले को थोडा़-थोडा़ नींबू में डालकर मिला दीजिए।  नींबू का अचार बनकर तैयार है, अचार को 3-4 दिन धूप में या कमरे में ही रहने दीजिए और दिन में 1-2 बार अचार को चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये ताकि मसाले अच्छे से अचार में मिल जाएं। इसे तुरंत खाया जा सकता है।  लेकिन तीन-चार दिन के अन्दर सारा मसाला नींबू के अन्दर अच्छी तरह पहुंच जाता है। अचार को हमेशा सूखे और साफ चमचे से निकालिये, यह अचार 1 साल तक चलता है।

एेसे बनाएं चॉकलेट दलिया

बच्चों काे है बेहद पसंद पाव भाजी पिज्जा

सामग्रीः

  • गेहूं का आटा – 200 ग्राम
  • ओट्स का आटा – 60 ग्राम
  • यीस्ट- 2 टेबल स्पून
  • गर्म पानी- 250 मिलीलीटर
  • पाव भाजी – करीब दो कटोरी
  • प्याज – 4
  • मोजरेला चीज – 100 ग्राम

विधिः

  • एक बड़े से कटोरे में गेहूं और ओट्स का आटा, यीस्ट को लेकर इसे गर्म पानी से नर्म व मुलायम गूंथ लीजिए।
  • इसके बाद इसे 1 घंटे के लिए इसे किसी कपड़े से ढककर अलग रख दें।
  • इसके बाद इस गूंथे आटे से एक बड़े से आकार का पेड़ा बनाएं और इसको पिज्जा के बेस की तरह ही बेल लें।
  • अब अवन को 250 डिग्री सेल्सियस या 480 डिग्री फ. पर पहले से ही गर्म कर लें और इसमें बनाए गए पिज्जा बेस को करीब 7 से 10 मिनट तक के लिए बेक करें।
  • जब पिज्जा बेस थोड़ा बेक हो जाए तो इसे बाहर निकालें और पाव भाजी का मिश्रण इसके ऊपर फैला लें।
  • इसके बाद इसके ऊपर कुछ प्याज के टुकड़े व मोजरेला चीज कद्दूकस करके डाल दें।
  • अवन को दोबारा से 250 डिग्री सेल्सियस या 480 डिग्री गर्म करके, इसमें अपने बनाएं पिज्जा को दोबारा से करीब 10 से 12 मिनट तक बेक कर लें।
  • आपका हेल्दी और स्वादिष्ट पाव भाजी पिज्जा बनकर तैयार हैं।

मटर मसाला खिचड़ी

सामग्री:

  • 1-1 कप चावल और तुअर दाल
  • आधा चम्मच हल्दी पाउडर
  • सवा दो कप पानी
  • नमक स्वादानुसार सारी सामग्री को मिलाकर कुकर में पका लें।

मसाले के लिए

  • 1-1 टमाटर और प्याज कटे हुए
  • 1 टेबलस्पून अचार का मसाला
  • 1/4 कप दही
  • 6 कलियां लहसुन की
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और तंदुरी मसाला
  • 1 टेबलस्पून धनिया-जीरा पाउडर
  • 1 टुकड़ा अदरक का
  • सारी सामग्री मिलाकर पीस लें।

छौंक के लिए-

  • 3 टेबलस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • 1-1 टीस्पून राई और जीरा
  • 2 हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई
  • थोड़े से करीपत्ते
  • 1 तेजपत्ता।

अन्य सामग्री:

  • आधी कप हरी मटर उबली हुई
  • 1/4 कप हरी धनिया।

बनाने की विधि:
पैन में घी गरम करके छौंक की साम्रगी डालें। पिसा हुआ मसाला डालकर 2-3 मिनट भूनें। पकी हुई दाल-चावल खिचड़ी, उबली हरी मटर और हरी धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और गरमागरम सर्व करें

चेन्नई दही वडा काे बनाएं एेसे

  • 1 कप धुली उड़द दाल
  • 23 हरी मिर्च बारीक कटी
  • आधा छोटा चम्मच हींग पाउडर
  • आधा छोटा चम्मच अदरक कसा हुआ
  • आधा छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च दरदरी पिसी हुई
  • आधा किलो ताजा दही अच्छी तरह से फेंटा हुआ
  • स्वाद अनुसार नमक
  • 1 छोटा चम्मच चीनी और
  • तेल तड़का लगाने
  • तड़का लगाने और सजाने के लिए
  • एक छोटा चम्मच सरसों
  • आधा छोटा चम्मच जीरा
  • थोड़े से करी पत्ते
  • थोड़ी सी बेसन की बूंदी
  • कसी गाजर

विधिः

दाल को रात भर भिगोकर रखें थोड़े से पानी के साथ इसे पीस लें इसमें नमक हरी मिर्ची पाउडर अदरक और काली मिर्च मिलाकर फेंटे कटोरी के पीछे की तरफ बड़े का मिश्रण लगाएं इसमें सुराख़ करें कढ़ाई में तेल गरम करें इसे धीरे से तेल में उतार दें यह थोड़ा पकने पर कटोरी छोड़ देगा। अब बड़ों को पलट दें मध्यम आंच पर पकाएं आंच से उतार ले पानी में डालें और हल्के हाथ से निचोड़ कर अलग करें तड़का पैन में सरसों वह जीरा चटकाए करीपत्ता भुने इन्हें फेंटे हुए दही में मिलाएं हरी मिर्च चीनी नमक मिलाएं। तैयार बड़े डालें बूंदी और कसी गाजर से सजाए।